* yum *
matteo a., nell’ambito della sua più ampia fatica editoriale chiamate “le cuoche ignoranti” prodotta nel costarichense, ha trascritto sul suo blog la ricetta dei sardoni in savòr, la mitica ricetta triestina per cui si fanno affogare per giorni un po’ di alici in strati e strati di cipolla soffritta nell’aceto.
un piatto d’un ignoranza esagerata, come nota matteo.
rispetto alla sua ricetta però la mia micro-tradizione vuole che i sardoni (in triestino chiamamo così le ‘alici’) vadano lasciati integri, fuorchè la testa e le budella. la lisca dei sardoni è una prelibatezza da sgranocchiare inserita nel corpo del povero sardone. altro che pringles.
così l’ignoranza del piatto si accresce tramite potenze cubiche.