«I contadini urbani sono l’avanguardia di un nuovo rapporto delle persone con il cibo e in ultima analisi con la terra» (Roiatti: 185). Una ottima giornalista del Piccolo mi ha chiesto in questi giorni quale sia il motivo del successo dei nostri corsi a Čibo.Sì e la citazione precedente, tratta da ‘La Rivoluzione della Lattuga’ di Franca Roiatti, mi pareva uno spunto interessante. Mi pareva perchè invece, mi pare ora, che abbia ragione Devis Bonanni: alla fine «No, non siamo ancora altro rispetto alla Terra» (Bonanni sul suo blog, 11 aprile 2012).
In giro per il mondo, secondo Roiatti, sono una molteplicità in evoluzione e fermento i casi di cittadini che riconvertono ad “orto” pezzi o totalità delle loro case, dei loro quartieri, delle loro vite. Si va dagli orti urbani, agli orti su tetti e idroponici, a innovazioni sulla compravendita del cibo locale, ricordando gli orti cubani dettati dall’embargo e la necessità e quelli di metropoli americane devastate che tentano di rinascere tramite le foglie di salata. Tutto il libro di Roiatti è dedicato alla rassegna di questi casi. I casi sono eterogenei e scrive Roiatti: «Il messaggio è unico: il cibo non è una merce, perchè racchiude relazioni, cultura, bisogni e saperi antichi» (Roiatti: 194).
Il libro di Roiatti è una grande risorsa informativa su una miriade di casi sparsi sul pianeta ed è questa la sua forza generale. Come ho avuto modo di dire ad un incontro pubblico con l’autrice a Trieste, l’autrice è ancora più forte quando trova enfasi a raccontare, a loro volta, l’anima cioè i colori profondi delle storie umane di questo movimento della lattuga.
Senza l’analisi delle emozioni, in altre parole, per me questo movimento si spiega troppo poco. Vediamo i corsi di Čibo.Sì e possiamo ammettere che nel loro successo c’è anche un aspetto strettamente economico: con la crisi economica in corso, la capacità di gestire la terra può anche corrispondere a una soglia di sopravvivenza minima e noi forniamo questa soglia ai nostri corsisti. Le erbe officinali in particolare non hanno esattamente a che far col cibo ma a metodi naturali e tradizionali per curare i nostri malesseri.
Ma io credo che i corsi sull’orticoltura e sull’apicoltura riscuotano interesse perché rispondono a un altro bisogno sociale a cui difficilmente, nel nostro territorio, altri danno risposta. Questi corsi danno la possibilità alle persone di ricollegarsi alla terra e alla sua generosità. Rispondo a un bisogno sociale che è difficilmente spiegabile ‘razionalmente’. Forniscono non solo una trasformazione delle proprie competenze tecniche nel coltivare o curare le api, ma anche una trasformazione delle capacità emotive dei partecipanti nel loro rapporto con lo spazio.
Questo vuol dire fornire un’attenzione alla terra (l’attenzione è uno specifico atto emotivo del corpo, per alcuni antropologi), vuol dire insegnare la sua cura e generare un legame sentimentale con essa, con specifici metri di terreno, con le piante che vi crescono, con gli insetti e gli animali che vi abitano.
Vuol dire comprendere i tempi della terra ovvero delle sviluppo delle verdure che piantiamo e facciamo crescere. Spesso, i tempi dei cicli agricoli possiedono una “lentezza” diversa rispetto all’immediata disponibilità di molti servizi a cui possiamo accedere nelle città occidentali: l’acquisto di beni di ogni tipo a tutte le ore e tutti i giorni dell’anno; l’aumento o la diminuzione istantanea di denaro dai nostri conti o dai nostri portafogli verso quelli di altri; l’accesso onnipresente a informazioni e possibilità comunicative. In questo senso, la terra come i nostri corpi danno tempi di risposta particolari agli stimoli forniti loro. Queste risposte possono diventare senso solo nell’esperienza agricola della durata di mesi – ma qualche contadino direbbe di anni.
«Ho visto crescere dal nulla i miei piselli e l’aneto che avevo seminato», mi ha detto un’erborista, titolare di un negozio in centro città, corsista nel 2011 di Čibo.Sì. «E’ stata un’emozione unica. Ho proprio bisogno di venire qui all’aria aperta e stare bene qua sul campo».
C’è una metafora che è comune ad alcune culture umane che è quella delle radici, come simbolo di quello che siamo e da dove veniamo: fuori da quanto scrive Malkki sulle radici, osiamo intuire come le radici di piante per noi nutrienti siano stati uno dei luoghi di connessione tra l’arcaico stato di natura e lo stato di cultura, socialità. Ma nel 2012 da noi, se dovessi vedere a cosa combacia il tris di parole “radici”, “cibo” e “territorio” riscontrerei non l’esperienza umana iscritta nel nostro ben selezionato dna (e così nel nostro corpo e nelle nostre emozioni), ma il radicamento militare dei supermercati e dei loro scaffali dove, come nelle parole di Bonanni, il cibo ti si offre come una puttana.
Sì: la formula fatta di radici, cibo e territorio è andata evidentemente a zoccole. Ma non siamo ancora altro rispetto alla terra. E’ questo il senso del successo dei corsi di Čibo.Sì, mi pare.
